La torta di limone della Pia

Nell’attesa della riapertura della Tenda Rossa, mi permetto di occupare questo spazio con la ricetta della torta di limone, da qualcheduno richiesta.

Ingredienti
200 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova
2 limoni
75 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di latte

Preparazione
Sciogliere la bustina di lievito nel latte
Grattugiare la scorza di un limone
Spremere i due limoni
Montare a neve gli albumi
Sciogliere il burro

Mescolare insieme i tuorli, zucchero, burro disciolto, succo dei limoni, la scorza grattugiata, albumi, farina e burro.
Riporre il tutto in una terrina di 30-35 cm di diametro con carta da forno.

Cottura
Forno a 200 gr. Cottura per 30 minuti. Spegnere il forno, e aspettare un po’ prima di estrarre la torta.

Ricordo che la Pia stessa mi ha detto che la ricetta originaria prevede 3 limoni, ma lei ne ha sempre usati 2 con il risultato che alcuni di noi conoscono.
Ma i filologi sicuramente ne metteranno 3.